Karmel naturalny, lepka ciecz o gorzko-słodkim smaku i barwie ciemnobrązowej, znajduje zastosowanie szczególnie w piekarnictwie, do barwienia napojów alkoholowych i bezalkoholowych, wyrobów paszowych (np. karma dla zwierząt domowych), sosów musztardowych, pomad cukierniczych czy specyfików farmaceutycznych.